Nhà hàng Kinh Thánh nơi tình yêu thay cho thực phẩm xây dựng những nhịp cầu hòa bình và đối thoại
Không xa thánh địa Jerusalem là những món ăn tinh tế được chế biến từ các nguyên liệu Kinh Thánh. Điều này có nghĩa là thực phẩm nấu bằng phương pháp thủ công, sử dụng các loại thảo mộc và gia vị.
Chủ nhà hàng kinh thánh này là Moshe Basson. Ông là một đầu bếp người Do Thái đến từ Iraq. Ông chuyên về ẩm thực cổ xưa của Trung Đông. Có thể nói ông là một chuyên gia về ẩm thực khảo cổ.
Basson, Đầu bếp:
“Tôi yêu Kinh Thánh, tôi yêu Kinh thánh. Tôi tìm thấy những kết nối như việc sử dụng hương thảo khi Moses đang chỉ huy người Israel. Đó là khi họ rời khỏi Ai Cập, họ được yêu cầu lấy một số cành hương thảo với máu cừu để đánh dấu trên cửa của họ với ba điểm. Đây là một dấu hiệu để thiên thần không giết những người này.”
Niềm đam mê Thánh Kinh này được truyền qua bảy loài. Đây là bảy loại trái cây, được đề cập trong Kinh Thánh thuộc về những vùng đất đó. Chúng là lúa mì, lúa mạch, nho, quả sung, lựu, ô liu và chà là. Đây là những thành phần được pha trộn theo cách này hay cách khác trong các món ăn của họ.
Từ năm 2001, Moshe Basson là thành phần một sáng kiến gọi là “Đầu bếp vì Hòa bình.” Đây là một nhóm gồm khoảng 30 đầu bếp Ả Rập, Israel, Do Thái, Hồi giáo và Kitô giáo. Tất cả họ đều tin rằng ngồi vào bàn và chia sẻ một bữa ăn ngon có thể xây dựng những nhịp cầu hòa bình và đối thoại.
Basson, Đầu bếp:
“Tôi bắt đầu sử dụng công thức nấu ăn của mẹ và bà tôi, và cả những bà mẹ khác ở vùng này. Tôi thuộc về một nhóm gọi là ‘Đầu bếp vì Hòa bình.’ Chúng tôi là người Hồi giáo, người Do Thái giáo, người Israel và Kitô giáo. Các giáo viên của tôi đã luôn luôn là những người mẹ. Những bà mẹ làm thức ăn mà đối với tôi tất cả đều được kết nối với Kinh Thánh.
Trong nhà hàng của mình, “ The Eucalyptus,” người dân từ khắp nơi trên thế giới và tất cả các tôn giáo ngồi lại với nhau. Ông nói rằng ẩm thực ngon không phân biệt tín ngưỡng, chủng tộc hay quốc tịch.
Basson, Đầu bếp:
“Thực phẩm mang mọi người ngồi lại với nhau. Khi bạn ăn, bạn mở miệng. Khi bạn mở miệng, bạn cũng nói chuyện. Khi có một khoảng cách giữa mọi người, sẽ có những rắc rối và vấn đề phiền toái.”
Vì lý do này, sau khi ăn tại nhà hàng Eucalyptus, người đầu bếp muốn thực khách của mình không chỉ hài lòng; mà còn mang theo hương vị của một vùng đất có khả năng chào đón tất cả mọi người.
Nguyễn Minh Sơn
