Khó Chơi Tới Bến

Chỉ cần uống vượt quá giới hạn thì bia, thay vì là chất kháng oxy-hóa, lại là chất oxy-hóa, chất gây gỉ sét cơ thể!

Sau khi đánh giá kết quả xét nghiệm sau đợt khám sức khỏe cho một công ty có rất nhiều thành viên hãy còn rất trẻ, tôi quả thật không thể có quyết định nào khác hơn là phải trở lại với vấn đề bia bọt!

Với thầy thuốc đặt nặng giá trị vào phương pháp sinh học thì y thư của Hildegard von Bingen chắc chắn là một trong những tài liệu gối đầu giường. Nữ tu Hildegard không chỉ nổi tiếng ở châu Âu nhờ tài chữa bệnh bằng cây thuốc mà còn được ưa chuộng nhờ có nhiều sáng kiến ứng dụng thực phẩm cho mục tiêu phòng bệnh. Bà đã nhiều lần cổ động dùng bia để bảo vệ tim mạch. Không sai, chỉ tiếc là nhiều bợm nhậu cố tình nhập nhằng ở chỗ liều lượng, khiến bia từ thuốc tốt bước nhanh qua ngưỡng cửa của thuốc độc!

Theo một báo cáo đã được phổ biến trên tạp chí Times dựa theo kết quả nghiên cứu ở Anh, tuy đúng là hàng trăm ngàn người phải mất mạng hàng năm vì bia do xơ gan và tai nạn... giao thông, nhưng ngược lại, hàng trăm ngàn người khác có thể ngừa bệnh tim nhờ biết cách tận dụng mặt mạnh của ly bia! Theo các nhà nghiên cứu ở Do Thái, tất cả thành viên trong nhóm thử nghiệm sau một tháng đều có hàm lượng chất mỡ trong máu, men gan, đường huyết... với trị số lý tưởng, với điều kiện chỉ uống một ly bia nhỏ 200 mi li lít sau mỗi bữa ăn. Hơn thế nữa, chuyên gia ở Pilsen, địa danh nổi tiếng nhờ bia ở Đức, đã ghi nhận là acid folic cũng như sinh tố B6, hai hoạt chất có công năng ngăn ngừa tình trạng nhồi máu cơ tim, có hàm lượng cao nhất trong máu của người uống bia điều độ, chỉ một ly trong mỗi bữa ăn. Chưa hết, kết quả thống kê trên ba nhóm được chọn để chia ra uống bia, rượu vang và rượu gin mỗi ngày trong ba tuần liền, cho thấy lượng homocystein, chất xúc tác tình trạng xơ vữa vi mạch, có trị số thấp nhất ở nhóm đối tượng uống bia trong tiết độ. Sau ly bia đầu tiên thì lượng sinh tố B6 tăng 30%! Nhưng sau ly bia thứ hai thì chất gây xơ vữa mạch máu homocystein lại dành ưu thế và cứ thế mà tiếp tục nếu ẩm khách tiếp tục cụng ly. Không có gì khó hiểu khi nhiều thân chủ của phòng hồi sinh cấp cứu có điểm xuất phát từ quán nhậu!

Không chỉ có thế, nhiều hoạt chất trong bia, đặc biệt là trong bia đen, như xanthohumol, có tác dụng chống lão hóa và bảo vệ niêm mạc dạ dày. Như thế, uống bia đâu có mau già, uống bia nào có làm đau bao tử? Không sai, nhưng chỉ khi không "dzô" quá nửa lít bia mỗi ngày, và nhớ chia ra hai lần cho đều trong mỗi bữa ăn. Theo nhiều chuyên gia ngành dinh dưỡng, ranh giới về tác dụng hữu ích của bia là 150 mi li lít ở phụ nữ và 300 mi li lít ở nam giới. Chỉ cần vượt quá giới hạn này thì bia, thay vì là chất kháng oxy-hóa, lại là chất oxy-hóa, chất gây gỉ sét cơ thể! Như thế, không có lý do nào chính đáng để nướng trọn cả két bia sau giờ làm việc, nếu ẩm khách còn biết nghĩ đến sức khỏe của bản thân, đến trách nhiệm trong gia đình, công ty, xã hội...

Ngược lại với tác dụng nên thuốc, Giáo sư Kornhuber ở Đức đã chứng minh lượng bia tiêu thụ thái quá mỗi ngày là một trong các nhân tố dẫn đến hậu quả cao huyết áp vì bia làm tăng hoạt tính giữ nước của muối ăn. Nói cách khác, người tuy không ăn quá mặn nhưng uống bia quá thường dễ bị cao huyết áp hơn người tuy ăn mặn nhưng không uống bia, theo ghi nhận của các nhà nghiên cứu ở Parma, nơi có đặc sản rất hạp với bia là loại jambon cùng tên với mùi vị đặc biệt nhờ kỹ thuật ướp muối gia truyền và phơi hai năm trong nắng và gió. Thêm vào đó, tác dụng tăng huyết áp và sinh acid uric của bia tùy thuộc vào lượng và loại thức ăn khi uống bia. Bia vì thế bao giờ cũng gắn liền với mồi. Uống mà không ăn, hay ăn mà chỉ lựa thịt mỡ thì tác hại của bia được gia tốc nhiều lần.

Chưa xong, bia là dạng thức uống gây béo phì hơn xa bánh kẹo. Cữ ngọt mà uống bia thì còn tệ hơn hảo ngọt. Do đó, không lạ gì khi hình ảnh người bệnh bụng phệ, huyết áp cao cộng thêm dấu hiệu lớn tim được đặt tên là hội chứng "tim Munich", dựa vào địa danh ở Đức nổi tiếng khắp thế giới nhờ "lễ hội tháng 10" với tẩy bia cả lít!

Đất nước mình đang được thế giới trầm trồ như một quốc gia trẻ do phần lớn cư dân còn trong tuổi lao động. Trẻ thật không, khi số người tăng chất acid uric trong máu lại quá cao đến mức không ngờ do uống quá nhiều rượu bia nếu so với lượng nước uống hàng ngày, do lạm dụng quá nhiều thịt mỡ nếu so với tỷ lệ rau quả tươi trong khẩu phần. Trẻ sao nổi, khi số người khó tránh sỏi thận, sạn khớp, xơ gan, chai mạch... do hậu quả của tình trạng tăng acid uric và độ cồn trong máu, cho dù chưa qua độ tuổi 40, là thực tế không thể chối cãi?! Trẻ là trẻ thế nào, khi đang có nhiều người chưa tròn 25 tuổi mà huyết áp đã cao như người quá tuổi lục tuần vì tác dụng tích lũy của bia rượu!

Làm tới nơi, chơi tới bến. Hoàn toàn đồng ý, nếu được như thế. Tôi sở dĩ nghi ngờ vì người uống bia khó hài lòng với chỉ một ly, nhất là khi cuộc sống quá căng thẳng đến độ một "tẩy" mà thấm thía vào đâu! Bằng chứng là ngay cả một số không ít thầy thuốc cũng... xỉn như ai! Nhưng tôi chắc chắn một điều: Nếu khách uống bia nhất định "làm tới nơi" trên bàn nhậu thì sớm muộn cũng khó "chơi tới bến"! trừ khi bến là bến... xe cấp cứu